Monday, December 31. 2007
Dinner for One für 6 Personen Miss Sophie, Sir Toby, Admiral von Schneider, Mr. Pomeroy, Mr. Winterbottom und James Erster
Gang: Mulligatawny Soup |
Mulligatawny
Soup kommt ursprünglich aus Indien, der Name bedeutet »Pfefferwasser«. |
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ca. 1 kg Hühnerbrust, |
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4 Schalotten, |
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1 mittelgroße Möhre |
und |
½ Lauchstange |
kleinschneiden und in heißem
Öl anbraten. |
½ Mango, |
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1 kleinen Apfel, |
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50 g Ananas, |
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1 rote Chili (entkernt), |
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1 daumengroßes
Stück Ingwer |
und |
2 TL Currypaste/Currypulver |
hinzufügen. Mit |
750 ml Hühnerbrühe |
auffüllen und bei schwacher Hitze
etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen. |
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Hühnerfleisch herausnehmen. |
200 ml Weißwein, |
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100 ml Sahne |
und |
100 ml Kokosmilch |
dazugeben und nach einigen Minuten
mit Mixstab pürieren. Suppe durch ein Sieb streichen und
mit |
etwas Zitronensaft, |
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Salz, |
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Pfeffer |
und |
etwas Zucker |
würzen. |
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Hühnerfleisch wieder hinzufügen
und servieren. |
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Dazu serviert James: |
Sherry |
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Zweiter
Gang: Northsea Haddock
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Nordsee-Schellfisch
mit Senfsauce |
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ca. 1 kg Schellfischfilet |
mit |
2 Limonen |
und |
Meersalz |
würzen und in |
1 l kochenden Fischfond |
legen. |
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10 Minuten bei leichter Hitze ziehen
lassen. |
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100 g Senf, |
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100 g Butter, |
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100 ml Fischfond |
verrühren, erwärmen und
mit |
Salz |
und |
Pfeffer |
abschmecken. |
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Dazu auf jedem Fall: |
Whitewine with the fish! |
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Dritter
Gang: Chicken
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3 Hähnchen |
waschen, mit Küchenpapier trockentupfen
und mit |
Pfeffer, |
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Salz |
und |
edelsüßem Paprikapulver |
von allen Seiten kräftig würzen. |
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Hähnchen bridieren: Dazu die
Flügel unter dem Rücken verschränken, die Schenkel
an den Körper drücken und alles mit Küchengarn
festbinden.
Die Hühnchen auf ein tiefes Backblech setzen und dieses
für 60 bis 70 Minuten in den auf 220° vorgeheizten
Backofen schieben.
Ab und zu mit eigenen Bratensaft übergießen. |
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Dazu: |
Champagner |
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Vierter
Gang: Fruit
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Äpfel, |
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Birnen, |
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Mandarinen, |
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Weintrauben |
und |
Bananen |
in einer Obstschale. |
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(Wahlweise auch alles kleinschneiden
und mit 2 TL Honig zum Obstsalat zusammenfügen.) |
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Miss Sophie trinkt: |
Portwein | via
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